Mīlam par saules pielietu, bagātīgu tekstūru un ievērojami mīkstiem tanīniem. Spēcīgs saldo tumšo augļu garšas vilnis pāriet ilgstošā, siltā pēcgaršā, kur šokolādes pilnība satiekas ar maigu Vidusjūras siltuma un garšvielu pieskārienu. Mirdz blīvā, dziļi purpursarkanā krāsā ar intensīviem violetiem atspulgiem gar malām. Izskats ir koncentrēts un samtains, kas norāda uz augstu ogu cukura līmeni un ilgstošu macerācijas procesu vīna darītavā. Aromātā dominē sulīgas nogatavojušos plūmju un kazeņu ievārījuma notis. Parādās žāvētu vīģu un saldas vaniļas nianses, kam seko smalki grauzdēta ozola un tumšā kakao akcenti, veidojot vilinošu un dāsnu buķeti.

Nosaukums norāda uz vīnogulāju agrīno nogatavošanās raksturu, kas plaukst Salento pussalas intensīvajā karstumā. Vietējās tradīcijas dod priekšroku ogu novākšanai pilnā briedumā, lai nodrošinātu reģionam raksturīgo ievārījuma profil