Rubīnsarkans ar purpursarkaniem un vijolīšu akcentiem.

Ķirsis, melnie ķirši, plūmes, sarkanie ogas, aromātiskie augi, vijoles, kampars, lakrica sakne, pipari, žāvēts oregano, timiāns, smalkas garšvielas.

Labi apstrādāts un gluds ar labi integrētiem kompaktiem tanīniem; dzīvīgs skābums; viegli tanīni; vidēji pilns; līdzsvarota augļu un garšvielu kombinācija; svaiga un zīdaina tekstūra.

Labi vidēji plus beigas ar dzīvīgu skābumu, kas paceļ spilgtas ķiršu garšas; svaigas un augļaini saldas beigas.

Itāļu uzkodas, makaronu ēdieni, baltās gaļas, cepta gaļa, grilēta gaļa.

Allegrini ģimene ražo vīnu Valpolicella kopš 16. gadsimta; Hemingvejs izvēlējās šo vīnu; tas ir klasiskā Valpolicella ar vienkāršu, bet izsmalcinātu ievadu Corvina Veronese.