Jauneklīga rubīna sarkana krāsa.

Aromāti no nogatavojušās melnās ķirša, plūmes, kasis, mellenes, sarkanās ogas, vaniļa, salda garšviela, ciedra koks, tumšā šokolāde, moka, lakrica un smalkas ozolkoka garšvielas.

Vidēji līdz pilnvērtīgs ar stingriem tanīniem, zīdaini gluda tekstūra, labi augļi ar maigu raksturu un smalku tekstūru, sulīgs un rotaļīgs, līdzsvarota skābuma, harmoniska struktūra ar ķiršu, plūmju, avenes, paprikas, melno piparu, kanēļa un dūmu piezīmēm.

Svaigs, elegants noslēgums ar skaidru augļu un smalkām koka notīm, garš ilgs noslēgums ar dažām zemes piezīmēm, kas dejo starp augļiem, garšaugiem un garšvielām.

grilēta gaļa, kūpināta gaļa, mazu muguriņu ribiņas, sātīgas makaronu ēdienus, medījumu ēdienus.

Simonsig bija pirmais, kas ražoja Cap Classique 1971. gadā; Pinotage ir Pinot Noir un Cinsault krustojums, kas izveidots 1925. gadā Stellenbošas universitātē; Simonsig labākais Pinotage tiek audzēts nolietotās šīla augsnēs.