Любим за насыщенный, полнотелый вкус, где спелые тёмные фрукты сочетаются с бархатными танинами. Ноты чёрной вишни, сливы и тёмного шоколада сопровождаются оттенками специй, табака и кожи. Вкус тёплый, концентрированный, с гармоничным и продолжительным послевкусием. Глубокий гранатовый цвет с лёгким кирпичным оттенком говорит о выдержке в дубе и в бутылке. Цвет придаёт ощущение зрелости, структуры и благородства — классический облик выдержанного Riserva. В аромате — сухофрукты, сладкие специи, какао, кедр и жареный кофе. Со временем проявляются землистые и бальзамические ноты, добавляя утончённости. Букет тёплый, сложный и благородный, напоминающий о традициях Бриндизи.

Simposio Rosso отражает вековые винодельческие традиции Бриндизи — города, который ещё во времена Рима был важным портом, поставлявшим вино по всему Средиземноморью. Cantine Risveglio объединяет старинные терруары и традиционные методы с современным подходом, создавая вино, наполненное духом региона.